Godt håndværk og den rigtige ovn gør forskellen

Hos Gartnergårdens bageri er passionen for godt bagværk og kvalitet drivkraften i det daglige arbejde. Med en herdovn og to stikovne fra Tagliavini har bageriet en løsning, der bidrager til ensartet bagekvalitet, mindre spild og en effektiv produktion. Og netop kvalitet, stabilitet og god rådgivning er afgørende for samarbejdet mellem Gartnergården og Nemco.

Kvalitet er omdrejningspunktet

Gartnergården er meget mere end et bageri. Her er blomster, interiør, bageri, café og et stort dyreområde samlet under ét tag, og besøgende kan kombinere indkøb med en hyggelig oplevelse for hele familien.

Bageriet er en vigtig del af Gartnergården, der samlet beskæftiger omkring 70 medarbejdere, hvoraf otte har deres daglige gang i bageriet.

Her er ambitionen klar: Godt håndværk og brød af høj kvalitet. Omkring 80 % af bageriets brødproduktion er baseret på surdej, og ovnene spiller en afgørende rolle for det færdige resultat.

Den rigtige ovn gør forskellen

Da Gartnergården skulle vælge ovne til bageriet, var det vigtigt at finde en løsning, der kunne leve op til kravene til både kvalitet og effektivitet.

Bagermester Ole Christensen og hans team undersøgte og testede flere forskellige ovne, inden valget faldt på en herdovn og to stikovne fra Tagliavini, leveret af Nemco.

Ovnene skulle kunne håndtere forskellige typer bagværk - fra surdejsbrød og rundstykker til pizzaer - og samtidig levere en stabil og ensartet bagekvalitet.

Som en del af beslutningsprocessen fik Gartnergården mulighed for at teste ovnene og vurdere kvaliteten af de færdige produkter. Det var med til at skabe tryghed omkring investeringen.

Samtidig viste Tagliavini-ovnene et attraktivt strømforbrug sammenlignet med de øvrige løsninger, bageriet havde undersøgt.

Ensartet kvalitet og mindre spild i hverdagen

Tagliavini-ovnene er en vigtig del af den daglige produktion hos Gartnergården. Ovnene leverer en ensartet bagekvalitet fra dag til dag, og det betyder, at bageriet sjældent må kassere brød, der ikke lever op til kvalitetskravene.

Ovnene er desuden hurtige til at genvinde varmen, hvilket bidrager til en effektiv arbejdsgang i den daglige produktion.

Men det er især kvaliteten af det færdige brød, der gør forskellen. Den sprøde skorpe og gode bund er vigtige egenskaber, som Ole Christensen fremhæver, og den høje produktkvalitet kan også mærkes på kundernes interesse og salget.

Med ovnene har Gartnergården desuden mulighed for selv at bage pizzaer, som tidligere blev leveret udefra. Det giver bageriet bedre kontrol over kvaliteten af det færdige produkt.

Et trygt samarbejde fra start

For Gartnergården har samarbejdet med Nemco handlet om mere end selve investeringen i ovnene.

Den indledende rådgivning og muligheden for at teste ovnene i praksis var en vigtig del af processen. Det gav bageriet mulighed for at træffe beslutningen på et oplyst grundlag og vælge en løsning, der matchede behovene.

Gennem hele forløbet har der været en god dialog, og Ole Christensen fremhæver især trygheden i samarbejdet og oplevelsen af, at Nemco har leveret det aftalte.

"Samarbejdet med Nemco har været trygt, og vi har haft en god dialog om tingene. Nemco har leveret det, vi aftalte."

Ole Christensen, bagermester hos Gartnergården

For Gartnergården har ovnene vist deres værdi i den daglige produktion, hvor kvalitet, effektivitet og driftsøkonomi går hånd i hånd - og hvor det gode håndværk fortsat er i centrum.

Løsning fra denne case

Tagliavini herdovn og Tagliavini stikovne

Med en herdovn og to stikovne fra Tagliavini har Gartnergårdens bageri en løsning til produktion af blandt andet surdejsbrød, rundstykker og pizzaer.

Nemco Bakery & Confectionery rådgiver om valg af ovne og løsninger, der passer til det enkelte bageris produktion og behov.